在干燥工艺、熟化技术和现代化生产设备等支持下，以小米为代表的杂粮还加速速食化进程，速食小米粥、杂粮代餐粉等多类型产品既能满足大家的便捷用餐需求，也为传统粮食产业高质量转变发展方式与经济转型添了“一把火”。

  】随着人们愈发奋力追赶健康养生潮流，慢慢的变多五谷杂粮走向家庭餐桌，成为一日三餐中存在感很强的美味。在干燥工艺、熟化技术和现代化生产设备等支持下，以小米为代表的杂粮还加速速食化进程，速食小米粥、杂粮代餐粉等多类型产品既能满足大家的便捷用餐需求，也为传统粮食产业高质量转变发展方式与经济转型添了“一把火”。

  老话说“五谷杂粮身体壮，青菜萝卜保健康”，稻谷、大豆、玉米、小麦、薯类、小米、荞麦、高粱、燕麦等粮食作物是维持人体日常所需食物和营养的重要组成部分。相对而言，精细的粮食如大米等人们常吃，杂粮则多因口感较为粗糙而偶尔出现在粥类、米面制品制作中，但随着近些年人们的健康意识逐步的提升，五谷杂粮的营养价值受到更广泛的认可，杂粮饭、杂粮粥等重新进入家庭等场景中，日渐成为家常便饭，精细粮和粗杂粮食用平衡性得以逐步的提升，有益于人们的身体健康。

  然而，虽说长期以来形成的饮食上的习惯影响下，杂粮其实不乏市场，社会认可度高和市场占有率都相比来说较高，并在这些年呈现出快速增长趋势，但不管是粗杂粮煮制、熬制过程相对较长，还是粗杂粮产业在粗放式发展下深加工产品较少、市场竞争力较低，都使得冠上健康养生名头的粗杂粮特别难找到市场发展的突破口。伴随着快节奏生活和食品制造业加快速度进行发展，“一人食”、办公室等场景下，消费者倾向于选择便捷、营养、美味的方便速食趋势，为杂粮产业高质量发展提供了方向。

  据了解，山西太原一食企通过同致力于方便小米粥技术科学技术创新的院校合作，产学研协作之下技术创新所需的各种生产要素实现有效组合。近年来，科学技术创新成果加速转化落地为有着“小杂粮王国”美誉的山西杂粮产业升级提供了技术支撑，再搭配上自动化、智能化的方便小米粥生产线，冲泡即食的方便小米粥产品随之推出。而方面小米粥不仅一改过去此类食物需要慢火细熬的方式，极大的提升了食用的便利性，从原料熟化到冷冻、干燥、包装等环节的全自动生产，还尽可能地保证了食物的品质和营养，色香味俱全。

  目前，当地的方便小米粥已经销往全国各地，还走向海外市场，杂粮产业的增收致富路徐徐打开。而且，随着去年六月该企业方便小米粥亿级生产线一期项目投产运行，预计该产品年产量可达到3亿杯左右，项目二期建设完成后方便小米粥年产量还将提至10亿杯，也将进一步为地方产业振兴、振兴夯实基础。

  非但如此，这些年即食杂粮速食粉似乎也成为业内争先布局的“高地”，红豆薏米粉、核桃芝麻黑豆粉、青稞谷物营养粉、木瓜魔芋粉等纷纷出现。为了让代餐粉兼具高营养和好口感，采用食品粉碎设备做研磨，能够最终靠设备参数控制打造符合规定标准的细腻粉质，易溶解、清香无异味、方便饮用。

  健康趋势正处于蒸蒸日上中，小杂粮也有大市场。对于仍以单一形式产销为主的五谷杂粮，新技术、新工艺的应用，是杂粮产业生产链条延长的重要助推力，也是地方实现高质量乡村振兴的关键一笔。