茄子(eglgpIant) 茄科(solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年生。学名 Solanum melongenaL.，古名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。染色体数2n=2x=24。食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食，干制和盐渍。每 i00克嫩果含水分93～94克，碳水化合物3.1克，蛋白质2.3克，还含有少量特殊苦味物质茄碱 (C31H51N012)，纯品白色结晶状，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应 。

  1.干热消毒多用于番茄种子处理。先晒种，使其含水量降至7%以下，置于70～73℃的烘箱中烘烤 4天，然后取出浸种催芽，可防治多种病害。

  2.温汤浸种此法乃是打破种子休眠，促进种子发芽灭菌防病，增强种子抗性的有效措施。浸种时水温和时间要准确，并且浸种到时间后要立即冷却。如西红柿浸种水温为 52℃，浸种时间 0.5小时；甜椒、黄瓜、茄子浸种温度为55℃浸种时间为12分钟；可防止西红柿早疫、茄子褐纹病、甜椒炭疽病、黄瓜角斑病、芹菜斑枯病等。

  3.除掉粘液一般蔬菜种子表面都有一层粘液包裹，播前用1%的小苏打水溶液浸种12～24小时，反复搓洗几遍，漂选干净就可除掉种子周围的粘液，以促进发芽快而整齐。

  4.漂白粉泥浆灭菌将漂白粉兑入泥浆中，漂白粉用量按每公斤种子用10～20%的有效成份计算。泥用量以正好将种子拌匀为度。把漂白粉泥浆和种子混匀后，放入容器封存 16小时，能有效地杀灭白菜、芹菜、萝卜种等子上的黑腐病菌。

  5.氢氧化钠浸种用清水将菜种浸4小时，后置于2%氢氧化钠溶液里15分再用清水冲洗、晾 18小时。此法能杀灭菜种内外大部分病毒和真菌，预防蔬菜病毒、炭疽病、角斑病和早晚疫病等。

  茄子的生长期长，植株生长量大，产量比辣椒和番茄都高，因此，在重施基肥的基础上还要合理追肥，这是获得茄子优质高产的主要措施之一。一般在定植缓苗后，结合浇水追一次稀薄的粪肥或含氮量偏高的速效性复合肥。进入结果期后，尤其在门茄开始膨大时，可追施一次较浓的粪肥或 NPK专用复合肥，每亩施有机肥1500公斤或复合肥30-40公斤。因为茄子的着果有周期性，在整个结果期间有 2-3个周期，而周期起伏的程度与施肥量及追肥次数有关。一般来说，多施肥、勤施肥，其周期的起伏就不太明显，产量提高；而施肥量小和追肥次数少，即周期性的起伏就大，导致产量降低。因此，在结果盛期，应每隔 10天左右追肥一次，每次每亩施专用复合肥 10-15公斤或稀薄粪肥1000-1500公斤。由于茄子的根系入土较深，因此追肥方法宜采取深施，能提高肥料利用率。在选择粪肥时，因茄子的生育对牛粪尿颇有偏爱，故在其生长过程中常追牛粪尿，不仅能促其旺盛生长，而且具有抵抗病虫害的作用。

  每次追肥的时期应抢在前批果已经采收、下批果正在迅速膨大的时候，抓住这个追肥临界期，能明显提高施肥效果。

  此外，因茄子叶片大，必要时可进行叶面追肥；尤其在地膜覆盖的情况下，更应重视叶面追肥，追肥种类可选用磷酸二氢钾和尿素的混合液，前者浓度 0.2%，后者浓度0.1%，能起到

  植株的营养状况能够准确的通过花的形态来判断，花的雌蕊比雄蕊长时表示营养正常；雌蕊变短而形成短柱头时则表明营养状况不良。严重的短柱头花，即使喷用 2，4-D也异常座果。因此，遇此情况应及时追肥补充养分。

  在茄子的水分管理上，由于其叶面积大，水分蒸发较多，一般要保持80%的土壤相对湿度。对土壤中水分不足时，植株生长缓慢，并引起落花，使果实的果皮粗糙，品质变劣根性。尤其在结果盛期，需水分最多，应保证供给。具体浇水办法是：定植时浇足 “压根水”。缓苗走根时需保持土壤湿润。到第一朵花开放时要严控浇水。而在果实开始发育，露出萼片，俗称 “瞪眼”时，要及时浇一次“稳果水”以保证幼果生长；在果实生长最快时，是需水最多的时期，应重浇一次 “壮果水”以促进果实迅速膨大；至采收前2-3天，还要轻浇一次“冲皮水”，促使果实在充分长大的同时，保证果皮鲜嫩，具有光泽，以后在每层果实发育的始期、中期及采收前几天，都按此要求及时浇水，以保证果实生长发育的连续性，但每次的浇水量必须根据当时的植株长势及天气状况灵活掌握。总的来说，浇水量随着植株的生长发育进程而逐渐增加；而每一层果实发育的前、中、后期，又必须掌握少、多、少的浇水原则。

  浇水可采取沟灌。但前期只能灌畦高的1/2；中期可灌畦高2/3；后期可近畦面，不可温灌。

  为了配合水分和养分管理，并准确掌握灌水标准，每层果的第一次浇水最好与追肥结合进行。

  对于生长较旺盛的品种，适当进行植株调整，有利于形成良好的个体与群体结构，改善通风透光条件，提高光合生产率。由于茄子植株的枝条生长及开花结果习性相当规则，其调整方式相对较简单。一般与辣椒一样，采取 “V字型整枝法”。即采取保留双主干，对其余枝条尤其是垂直向上的枝条一律摘除。摘枝时期是在 “门茄”从稳后，将“门茄”以下所发生的腋芽全部打去；在 “对茄”和“四母茄”坐稳后又将其下部的腋芽全部摘除，以便能使营养集中供给果实发育的需要。 “四母茄”以后除了及时摘除腋芽，还要及时打顶摘心。这样，能保证每个单株收获 5-7个果实。

  在整枝的同时，还可摘除一部分下部叶片。适度摘叶能够大大减少落花，减少果实腐烂，促进果实着色。但摘叶不能过量，因此果实产量与叶面积的多少有密切的关系。尤其不能把功能叶摘去，否则将会造成植株营养不良而早衰。一般只是摘除一部分衰老的枯黄叶或光合作用弱的叶片，摘叶的方法是：当 “对茄”直径长到3-4厘米时，摘除“门茄”下部的老叶；当“四母茄 ”直径长到3-4厘米时，又摘除“对茄”下部老叶，以后一般不再摘叶。

  在茄子栽培中，如果没有覆盖地膜，应进行3-4次中耕除草，每次中耕除草应抢在追肥灌水后，土壤呈半干半湿状态进行。中耕深度要掌握前期稍深、中期深、后期浅的原则。即在植物生长前期的中耕深度宜 7-8厘米，促进根系下扎；在植株土壤行前应进行一次深中耕，深度可达 15厘米，土坨宜大，便于通气爽水；这次中耕可结合深施基肥，并适当培土以提高保水、保肥能力和克服植株倒伏。而到后期的中耕，深度为 3厘米左右，尽可能减少根系损伤。对于茄子的地膜覆盖栽培，到生长中后期随着温度的升高，可揭除薄膜进行一次中耕培土，并结合进行追肥，以避免植株早衰和提高果实产量。

  茄子在生育过程中，有不同程度的落花落果现象。究其原因：除高低温（38℃以上高温或 15℃以下低温）影响外，还可能与光照弱、土壤干燥、营养不良及花器构造上的缺陷有关。为避免茄子落花，应根据其发生的原因，有明确的目的性地加强田间管理，改善植株的营养状况。此外，使用生长调节剂也能有效地防止因温度引起的落花。目前，常用的生长调节剂有座果灵、 2，4-D、PCP（番茄灵）等药剂。由于茄子植株的生长比番茄强健，不易受药害，处理浓度可以适当加大。处理方法主要有以下两种。（1）花器处理：处理适宜时期是花蕾肥大、下垂、花瓣尖刚显示紫色到开花的第二天之间。花器处理的浓度： 2，4-D为30ppm；PCPA为25-40ppm。（2）全面处理：即是在植株生育旺盛，第4-5个花开后用喷雾器对开花集中的部位做全面喷雾。其浓度比花器处理降低，一般 2，4-D为10-20ppm；PCPA15-25ppm。采用全面处理时，为不致发生生育障碍，应注意以下几点。①严格掌握浓度和喷雾量。②避开高温时喷药。③不要在植株生长势弱时全面喷雾。④不要在土壤干燥时处理。⑤喷药时不要喷向树冠上部，尤其应注意别向主枝顶端喷药，应从下部朝着上方喷药。⑥掌握喷药间隔期。第二次在第一次喷药后3-4天进行，以后的间隔时间以7-10天为标准。⑦药液浓度应随植株生育进程而适当降低，但应增加药液喷雾量。

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